L U N C H
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Randensuppe | Kumquats | Roter Amaranth
14.00
Atlantik Makrele | Couscous-Salat
23.00
Rindertartar vom Black Angus | Alba Trüffel | Umeboshi
39.00
Tafelspitz vom Kalb | Mariniertesgemüse | Miso-Hollandaise
28.00
Artischoke | Erbsen-Purée | Orange | Quinoa | Kräuter
32.00
Kalbszunge | Bohnen-Cassoulet | Kohlrabi | Meerrettich | Miso-Hollandaise
28.00
Kabeljaufilet | Cima di Rapa | Sellerie-Purée | Zitronen-Krustentierschaum
36.00
Perlhuhn Keulen-Confit | Taglioni | Petersiliensauce
34.00
Black Angus Shortrip geschmort | Bohnen-Cassoulet | Peperonta
35.00
Passionsfrucht-Crème brûlée | Mousse au chocolat
14.00
Käse - Schweiz, Frankreich, Italien, Spanien
für mich 22.00 / für uns zwei 38.00
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MONTAG-FREITAG: 12:00 - 14:00
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DINNER
I
Ceviche Vom Zander | Erbse | Buttermilch | Minze | Chili
II
Grüner Spargel | Zuckerschoten mit jungen Kräutern | Schwarzer Knoblauch
III
Kalbszunge | 60°C Ei | junger Spinat | Spitzmorchel | Morchelschaum
IV
Jakobsmuschel | Melone | Jalapeño | Gurke | Spinat
V
Ueli-Hof Bio-Jungrindsentrecôte | Paprika-Jus | Carciofini | Frühlingslauch | SchalotteVI
Sauerampfer | Rhabarber | Joghurt
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4 Gang Menu 115.00
6 Gang Menu 155.00
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MONTAG-SAMSTAG: 18:00 - 23:00 KÜCHE
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Wir informieren Sie gerne über die Allergenen Zutaten in unseren Gerichten.
Fleischdeklaration
Rind – Schweiz / USA
Kalb – Schweiz
Geflügel – Frankreich
Lamm – Frankreich
Alle Preise in Schweizer Franken (CHF) inklusive Mehrwertsteuer und Service